Beetroot, burrata & red onion relish

Beetroot, burrata & red onion relish

Biet oftewel beta vulgaris een wortelgewas uit de amarantenfamilie was al bekend bij de Assyriërs (2000 – 600 v.Chr.) en werd door de Romeinen in Europa verspreid. De rode biet (beta vulgaris var. ruba) stamt uit de 19e, begin 20e eeuw.  Andere variëteiten van...
Veganlicious Wrap & Mais Hummus

Veganlicious Wrap & Mais Hummus

Om nog even te kunnen nagenieten van de zomer 2020, een veganlicious colorful recept! Voor de mais hummus gebruik ik Vadouvan specerijen. Dit is een Franse interpretatie van een Indiaas specerijenmengsel uit de regio Puducherry dat een Frans koloniaal verleden heeft...
Cantaloupe Feta Salad

Cantaloupe Feta Salad

Een “winning team” Cantaloupe meloen met rauwe ham/prosciutto crudo Parma of prosciutto di San Daniele: echt je kan mij er voor wakker maken. Vandaag het recept van een vegetarisch zomers gerechtje met de Cantaloupe in de zonnige hoofdrol. De ingrediënten...
Bosbessen Galette & Limoncello sabayon

Bosbessen Galette & Limoncello sabayon

Gisteren voor een lieve jarige een Bosbessen Galette gebakken. Een heel eenvoudig recept om een lekkere taart te presenteren met ingrediënten die je doorgaans wel in huis hebt. De Galette – niet te verwarren met de Bretonse Galette: een pannenkoek van...
Grilled veggies&romesco

Grilled veggies&romesco

Mijn eerste Spaanse culinaire belevingen stammen uit de Eighties. De eerste herinnering betreft Mallorca: vanaf een geplastificeerd boekje met plaatjes wees je een gerecht aan. Op de rekening stond “muchos gracias”  wat ik vertaalde naar “veel...